バテる時期こそ、
手作り調味料で、
手軽に元気に。

材料（約2人分）

• 手羽中5本
• 冬瓜手羽中と同じくらいの量
• 水500cc
• 昆布かまぼこ板くらいの大きさ1枚
• 漬け込み生姜スプーン1~3杯程度（好みで調整）
• 生姜酒大さじ4〜5杯
• 塩適量
• 砂糖少々

お好みで

• 鶏ガラスープ少々
• 三つ葉、香菜など
• オリーブオイル
• 黒こしょう

作り方

1

冬瓜を煮る

鍋に水500ccと昆布を入れておきます。（昆布を事前に水に浸けておいて「水出し」するのもおすすめですが、時間がなければそのままで大丈夫です）
そこへ、漬け込み生姜をお好みに合わせてスプーン1~3杯ほどと、生姜酒を大さじ4〜5杯加えます。食べやすく切った冬瓜を入れ、弱火にかけます。
温度が上がってきたら、昆布を一度取り出します。昆布は沸騰させると風味が出にくくなるので、沸く前に取り出すのがポイントです。取り出した昆布は後で使うので、捨てずに取っておきます。
冬瓜がやわらかくなるまで、弱火でゆっくり煮ます。やわらかくなったら、いったん鍋から取り出しておきます。

2

手羽中を煮る

手羽中は事前に塩を振って数分置いてから、その塩をきっちり洗っておきます。手羽中を塩でしめるイメージです。
冬瓜を取り出した鍋をもう一度沸かし、洗っておいた手羽中を入れます。再び沸いたら弱火で煮ます。煮込みすぎると手羽中がバサバサになってしまうので、様子を見ながら加減してください。箸を刺してみて、すっと入るくらいまでやわらかくなればOKです。

3

冬瓜を戻す

手羽中がやわらかくなったら、冬瓜を鍋に戻します。軽く沸くくらいまで煮込み、全体が温まったら火を止めます。ここで、先ほど取り出しておいた昆布も鍋に戻します。

4

味を整える

最後に、塩と砂糖で好みの味に整えます。お好みで、漬け込み生姜や生姜酒をさらに追加してもOK。「もう少しコクがほしい」という場合は、鶏ガラスープを加えても美味しく仕上がります。薄味にするか、しっかりめの味にするかは、お好みで調整してください。
そのままいただいても美味しいですが、一度冷ますと冬瓜に味がしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。仕上げに三つ葉や香菜を添えたり、オリーブオイルを少し垂らしたり、黒こしょうを加えたりするのもおすすめ。
冬瓜の代わりに大根を使ったり、手羽中を豚肉に置きかえるのも◎。いろいろな具材でアレンジしてみてください。